Akıllı Kadınlar
8 Adımda Saglıklı Beslenme
8 Adımda Saglıklı Beslenme
 
SOĞUK HAVA KOLESTEROLÜ TETİKLİYOR
SOĞUK HAVA KOLESTEROLÜ TETİKLİYOR
 
Evde Yapılan Yanlış Uygulamalara Dikkat
Evde Yapılan Yanlış Uygulamalara Dikkat
 
Fıtık konusunda tüm bildiklerinizi unutun!
Fıtık konusunda tüm bildiklerinizi unutun!
Ançuez
 

Ançuez

Ançuez İtalyan mutfağının özel bir yemeğidir

23 Haziran 2015 Salı 15:55
Yazdır

Aslında ançuez bizim bildiğimiz gibi hamsi balığıdır. Fakat burada farklı bir sunuş tekniği ile adını ançüez olarak almıştır. Türk usulünden farklı olarak ançuez diye kabul edilen yemek teneke kaplar içerisinde ya da cam kavanozlarda yağ ve tuzla harmanlanıp saklanmasına denmektedir. Eğer ki yemeklerde kullanılacak ise su altında tutulmadan sunulmaması önerilir. Çünkü tuz ile harmanlanıp sarılmaktadır. Su ile bu tuzdan arındırılması gerekecektir. Peki, ançuez nasıl yapılır?

Ançuez yapılışı biraz zahmetli olabilmektedir. Önce hamsi alınarak başı koparılır ve hemen ardından bağırsakları çıkarılır. Sonra bu hamsiler iyice yıkanır. Yaklaşık 2 saat kadar beklemeye alınır. Hemen sonrasında küçük bir teneke hazırlanır ve ilk kat kaba tuz ikinci kat balık olmak üzere tenekeye istif edilir. Tenekenin kapağı kapatılır ve üzerine de ağır bir taş konularak sabitlenir. Yaklaşık 2 ay sonra ançuez yenmeye hazır hale gelecektir. Yenilecek kadar yeterli miktarda balık tenekeden çıkarılarak hazırlanır. Çıkarılan balıklar birkaç saat kadar suda yıkanmaya bırakılır. Böylece sudan tamamen arınmış olacaktır. Süzülmesiyle birlikte servis tabağında sunuşu gerçekleşebilir. Lezzetli bir servis için biraz zeytinyağı dökülerek ve de limon sıkılarak sunuma hazır hale getirilir.

Ançuezin yapılışını bilmek kadar hangi yemeklerde nasıl kullanılacağının da bilinmesi gerekir. Ançuez daha çok salata, pizza ve makarnalarda oldukça sık kullanılır. Bazılarının vazgeçilmez damak zevki olarak nitelendirilen ançuezler salça veya pilav çeşitlilikleri ile de bulunabilir.

Dipnot: Hiç uğraşmadan konserve şeklinde de ançuezleri satın almak mümkündür. Marketlerde konserve sunumları oldukça sık tercih edilmektedir.

Anahtar Kelimeler: ançuez, italyan, mutfağının, özel, yemeğidir,
Bu haber toplam 2637 defa okunmuştur
Haber Yorumları
Yorum Ekle
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır, ilk yorum yapan siz olun.
 Diğer Haberler
KAHVE DÜNYASI’NIN YENİ LEZZETİ:
Soya Soslu Tavuk
Reçel Fazla Tatlı Olursa
Kahveleri Süsleyelim
Muskat Hangi Yemeklere Koyulur?
Kekik Nasıl Saklanır?
Havuç Nasıl Kesilir?
Kızartma Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Buharda Karnabahar Pişirme
Yufkayı Islatma Teknıkleri
Kanola Yağı Nasıl Kullanılır?
Chopstick Nasıl Tutulur?
Çiğ Süt Nasıl Kaynatılır?
Lakerda Nasıl Yapılır?
 
Fotogaleri
Videogaleri
Yazarlar
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Hava Durumu
Havadurumu
Anket
En çok hangi ünlünün vücuduna sahip olmak isterdiniz
Kate Winslet
Kelly Brook
Halle Berry
Angelina Jolie
Adrina Lima
Elizabeth Hurley
Jessice Alba
Rihanna
Megan Fox
Marisa Miller
Tarihte Bugün
1829 Johann Wolfgang von Goethe'nin eseri Faust ilk kez sahnelendi.
Hakkımızda | Künye | Reklam | İletişim | RSS
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı saklıdır. Kaynak gösterilmeden kullanılamaz.