Akıllı Kadınlar
8 Adımda Saglıklı Beslenme
8 Adımda Saglıklı Beslenme
 
SOĞUK HAVA KOLESTEROLÜ TETİKLİYOR
SOĞUK HAVA KOLESTEROLÜ TETİKLİYOR
 
Evde Yapılan Yanlış Uygulamalara Dikkat
Evde Yapılan Yanlış Uygulamalara Dikkat
 
Fıtık konusunda tüm bildiklerinizi unutun!
Fıtık konusunda tüm bildiklerinizi unutun!
Lakerda Nasıl Yapılır?
 

Lakerda Nasıl Yapılır?

Lakerda, servis edilmek üzere uzun sürelerce saklanabilen, özel bir teknikle hazırlanmış balık etidir.

23 Haziran 2015 Salı 15:47
Yazdır

Aslı torik balığı ile yapılmaktadır. Fakat torik bulunamadığı zaman palamut balığı ile de yapılabilir. Günümüzde bir meze çeşidi olarak sunumu yapılmaktadır. Oldukça ustalık ve sabır gerektiren bir yemek türüdür. Peki lakerda nasıl yapılır?

Lakerda yapımının en önemli noktası, yapılacak balığıdır. Balık mevsiminde yakalanmış, taze ve yeterince yağlanmış olmalıdır. Lakerda görünüş itibariyle çiğ balık gibi görünür. Fakat layığıyla yapılmış bir lakerda tuzda doğal olarak pişer. Asla çiğ değildir.

Malzemeler

  • 3 kiloluk torik balığı
  • 1 kilo kaya ya da deniz tuzu

Not: Tuz çok iri ya da sofra tuzu gibi çok ince olmamalıdır. Kaya tuzunu çekerek orta bir kıvam elde edilmelidir.

Yapılışı

İsteğe göre balıkçılar balıkları temizlerler. Aldığınız balığı balıkçıya temizletmenizde fayda vardır. Çünkü torik balığı temizlemesi oldukça zahmetli ve ustalık gerektiren bir iştir.

  • Balığın yüzgeçleri görülür. Bu yüzgeçlerden keskin bir bıçak yardımıyla kurtulun. Kuyruğun başladığı yerden kafaya kadar olan kısmı kesin.
  • Ortada sadece balığın yenecek kısmı kalacaktır. Derisiz çıplak bir görüntü elde edilmeli. Balıkçıda kılçıklarından temizlendiği için sadece et kısmı kalacaktır. İnce ince et keser gibi, dilim dilim toriği kesin.
  • Ardından çok soğuk bir suda balığı yarım saat dinlendirin. Kanı ve pis suyu iyice atmalı.
  • Bu işlemin ardından içerisinde pıhtılaşmış kan, organ vs kalmışsa bunları da temizleyin.
  • Ardından lakerdayı dinlendireceğiniz kabın altını tamamen tuz ile kaplayın. 2-3 cm kalınlığında olsa yeterli. Ardından balıkları tuzlayıp sıkı sıkıya dizin. En son olarak tekrar üzerini 3-4 cm tuz ile kaplayın.
  • Üzerini kapadıktan sonra bir ay dinlendirmeye bırakın.
  • 1 ay sonunda yiyeceğiniz kadar alıp servis edin. Servis esnasında iyice sirkeyle yıkayıp ardında servis edin.
Anahtar Kelimeler: lakerda, servis, edilmek, üzere, uzun, sürelerce
Bu haber toplam 2795 defa okunmuştur
Haber Yorumları
Yorum Ekle
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır, ilk yorum yapan siz olun.
 Diğer Haberler
KAHVE DÜNYASI’NIN YENİ LEZZETİ:
Soya Soslu Tavuk
Reçel Fazla Tatlı Olursa
Kahveleri Süsleyelim
Muskat Hangi Yemeklere Koyulur?
Kekik Nasıl Saklanır?
Havuç Nasıl Kesilir?
Kızartma Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Buharda Karnabahar Pişirme
Yufkayı Islatma Teknıkleri
Kanola Yağı Nasıl Kullanılır?
Chopstick Nasıl Tutulur?
Çiğ Süt Nasıl Kaynatılır?
Ançuez
 
Fotogaleri
Videogaleri
Yazarlar
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Hava Durumu
Havadurumu
Anket
En çok hangi ünlünün vücuduna sahip olmak isterdiniz
Kate Winslet
Kelly Brook
Halle Berry
Angelina Jolie
Adrina Lima
Elizabeth Hurley
Jessice Alba
Rihanna
Megan Fox
Marisa Miller
Tarihte Bugün
1829 Johann Wolfgang von Goethe'nin eseri Faust ilk kez sahnelendi.
Hakkımızda | Künye | Reklam | İletişim | RSS
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı saklıdır. Kaynak gösterilmeden kullanılamaz.