Malzemeler:
600 gram un
1 adet yumurta
1 adet büyük boy soğan
1 su bardağı su
250 gram kıyma
Tuz, karabiber
1 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Kıymalı iç malzemesi için kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, tuzu, havanda ezilmiş sarımsağı ve karabiberini ekleyip iyice karıştırın, iç malzeme hazırdır.
Hamuru için unu tezgahın üzerinde öbek şeklinde toparlayın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurum Hamuru toparlayıp üzerini temiz bir bezle örtün ve yarım saat kadar dinlendirin. Yeterince dinlendirdikten sonra hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar elde edip her bir parçayı, un serpilmiş tezgahın üzerinde, oklava yardımı ile çok kalın olmayacak şekilde açın. Yuvarlak bir kahve fincanının ağzı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Her hamurun ortasına kıymalı karışımdan yerleştirin. Hamurlardan bir tanesini elinize alıp yarım ay şeklinde iyice yapıştırmadan (kaynarken içine su girmesini sağlamak için) kapatın. Hamurun sırtından içe doğru kıvırarak bütün biryuvarlak oluşturun. Her hamur parçasını aynı şekilde hazırlayın. Hamurlan birer çorba kaşığı tuz ve ay çiçek yağı ilave edilmiş kaynar suyun içinde, arada bir üzerinde biriken köpükleri temizleyerek haşlayın. Süzüp birkaç kaşık haşlama suyu ve tereyağı ile tatlandırdıktan sonra isteğe göre yanında yoğurt veya krema, mayonez ve kıyılmış dereotlu karışım ile servis yapabilirsiniz.
